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Tutti gli articoli nella categoria Cucina

Cucina

COTIX, MANGIARE INFORMATI.

21/05/2013 - CALABRIA COTIX, MANGIARE INFORMATI - (Antology).

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GNOCCHI rosati AL SALMONE.

22/01/2026 - GNOCCHI rosati AL SALMONE. Gustosi gnocchi di patate freschi al salmone

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COTIX ANTOLOGY

5/11/2011 - COTIX ANTOLOGY

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CORPORE SANO con i PLEUROTI.

22/01/2020 - CORPORE SANO con i PLEUROTI. Oggi niente pesce e niente carne. Possono andare

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SCILATELLI al sugo Cotix.

22/01/2023 - SCILATELLI al sugo Cotix. Scilatelli freschi di buona fattura calabrese

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GNOCCHI RIPIENI.

22/01/2023 - GNOCCHI RIPIENI. Eccezionale documento fotografico

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CERVELLATA CALABRESE.

22/01/2025 CERVELLATA CALABRESE

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TESTA di CAPRETTO IMPANATA.

22/01/2025 (Seconda edizione) TESTA di CAPRETTO IMPANATA.

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Cucina

CICOLI IN BRUSCHETTA.

21/01/2014 - Una BRUSCHETTA con I cicoli.

21/01/2026 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTATA COL MORTO.

21/01/2019 - SPAGHETTATA COL MORTO. (Trombette e Galletti)

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Cucina

Indovinate il mio?

21/01/2020 - Indovinate il mio?

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Cucina

Buon GATTO" a tutti.

21/01/2021 - Buon GATTO" a tutti.

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PIPE & POLPETTE.

21/01/2025 - PIPE & POLPETTE. Proponiamo oggi delle deliziose PIPE rigate

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INVOLTINI D'INVERNO

20/01/2019 - INVOLTINI D'INVERNO, (della domenica).

20/01/2026 Leggi di più

Cucina

PROPOSTA difficile da RIFIUTARE

20/01/2014 QUESTA, è una PROPOSTA difficile da RIFIUTARE...!!!

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Cucina

CINGHIALOTTO IN PASTURA.

20/01/2019- CINGHIALOTTO IN PASTURA. Il Cinghialetto alle patate + la pastura, rappresenta

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Cucina

ANTIPASTO ITALIANO.

20/01/2025 - ANTIPASTO ITALIANO. Aperitivo con un Pinot Grigio del Trentino, ed una

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PAGLIA e FIENO alle MELANZANE.

20/01/2025 - PAGLIA e FIENO alle MELANZANE.

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Cucina

CECI E LINGUINE.

19/01/2021 - CECI E LINGUINE. Questa ricetta è una unione felice e gustosa. Le

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ZIPPOLE e SCJHOFE.

19/01/2025 - Nelle giornate fredde e piovose,

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VECCHIA NORMA E NORME ENOLOGICHE.

19/01/2025 VECCHIA NORMA E NORME ENOLOGICHE.

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SALMONE GRATINATO.

16/01/2026 - SALMONE GRATINATO. Gratinatura di salmone alle erbette. Pepe nero,

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Cucina

IL VERO COLORE DELLA SALUTE.

14/01/2026 - IL VERO COLORE DELLA SALUTE. Una volta cotti, i fagioli neri diventano grigi. La

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Cucina

FAGIOLI NERI CONDITI AL PIATTO.

14/01/2026 - FAGIOLI NERI CONDITI AL PIATTO. (Cenni gastronomici calabresi).

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Cucina

PEROE' UCRAINI. (Italiani 🇮🇹)

15/01/2026 - PEROE' UCRAINI. Morbida pasta fatta in casa, (sul momento), ripieno

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Cucina

ZIPPOLE CON E SENZA ACCIUGA.

14/01/2024 - ZIPPOLE CON E SENZA ACCIUGA. Morbide zippole, saporite e calde. Con l'acciuga

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Cucina

FAVE FRESCHE DI GENNAIO.

14/01/2024 - FAVE FRESCHE DI GENNAIO. Inedite fave fresche di Guardavalle Marina in zuppa.

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Cucina

AGNELLO DI OLIVADI.

14/01/2024 - AGNELLO DI OLIVADI al sugo. - Agnello olivadese con le sue specifiche parti da

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Cucina

Antipasto di BRESAOLA

14/01/2025 - Antipasto di BRESAOLA - Involtini di bresaola & ricotta vaccina, alternati

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Cucina

CHAMPIGNONS e CAROTE

14/01/2025 - CHAMPIGNONS e CAROTE profumate lessate in antipasto.

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Cucina

IL CASATIELLO

14/01/2025 - IL CASATIELLO. Gustato uno speciale casatiello di morbida e saporita fattura.

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Cucina

INVOLTINI DI GIARDINIERA.

13/01/2026 - INVOLTINI DI GIARDINIERA. Una semplice giardiniera, può meravigliosamente

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Cucina

FUSILLI alle RAPE.

13/01/2020 - FUSILLI alle RAPE.

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13/01/2021 - L'AMBRA DI HOLLYWOOD, (Alias vino di Cotix).

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Cucina

PASTA e FAGIOLI .. ❤️

13/01/2025 - 🎼Quando dico che ti amo... penso alla PASTA e FAGIOLI .. ❤️

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Cucina

PAGLIA & FIENO ruspante.

12/01/2020 - PAGLIA & FIENO ruspante.

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Ricotta & prosciutto.

10/01/2020 - Ricotta & prosciutto.

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7/01/2026 - RISO AL CAVOLO ROSSO.

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11/01/2024 - Le FETTUCCINE di CAMPOFILONE (FM), fatte ai carciofi, sono il piatto odierno.

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PARMIGIANA di ZUCCA

8/01/2026 - PARMIGIANA di ZUCCA.

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15/05/2020 CREPES DI CORINTO. (Come gustarsi la storia di una civiltà perduta).

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FOCACCIA ai CARCIOFI.

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ANTIPASTO alla COTIX.

17/11/2011 - ANTIPASTO alla COTIX.

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TOTANO nel SACCO.

25/01/2025 TOTANO nel SACCO. Originale ricetta dell'autrice

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Cucina

AGNELLO AL FORNO

6/01/2026 - AGNELLO AL FORNO.

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GALLO ARROSTO FARCITO DI TORTELLINI.

30/12/2020 GALLO ARROSTO FARCITO DI TORTELLINI. Dopo aver trovato un buon gallo,

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Cucina

GALLO DI OLIVADI FARCITO.

6/01/2022 - GALLO DI OLIVADI

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MILLEFOGLIE EPIFANIA

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PESCE SPADA AFFUMMICATO E SPIEDINI DI MORTADELLA

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Cucina

FINOCCHI GRIGLIATI

6/01/2024 - FINOCCHI GRIGLIATI.

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Cucina

POLPETTE FRITTE DI MELANZANE

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Cucina

PITTA PIENA.

6/01/2024 - PITTA PIENA. (Carciofi e mozzarella)

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CIAMBELLA RIPIENA

6/01/2025 - CIAMBELLA RIPIENA

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PITTA NPIGLIATA -

6/01/2025 - PITTA NPIGLIATA -

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TOTANO SOVERATESE FRITTO.

3/01/2026 - TOTANO SOVERATESE FRITTO. (Salsa inedita).

05/01/2026 Leggi di più

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ORATA in OLIO di OLIVA.

- ORATA in OLIO di OLIVA. Fresca orata in olio di oliva olivadese. Cotta al forno

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Cucina

CAPPUCCIO ALL'OLIO di OLIVA.

5/01/2021 - CAPPUCCIO ALL'OLIO di OLIVA. Il cappuccio stufato e condito a tavola con olio di

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Cucina

TRIPPA AL SUGO.

5/01/2021 - TRIPPA AL SUGO. La trippa al sugo, alla calabrese, può anche andare in

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Cucina

CANNELLONI AL MAGRO.

5/01/2025 - CANNELLONI AL MAGRO. Ogni tanto DONNA Perfetta, testa di sua iniziativa,

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Cucina

LA COTOLETTA DI MORTADELLA.

5/01/2019 - LA COTOLETTA DI MORTADELLA. Semplice, economica, profumata. La mortadella

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Cucina

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1/01/2026 - PITTA DI ALTAMURA. 2. (La vendetta. Non originale).

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Cucina

SPIGOLE alla PUGLIESE.

3/01/2019 - SPIGOLE alla PUGLIESE.

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Cucina

COTIX CON GAMBERONI AL FORNO.

3/01/2014 Foto estemporanea del Calabria Cotix, (Il fondatore).

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Cucina

SPAGHETTI ALLA CHITARRA.

3/01/2025 SPAGHETTI ALLA CHITARRA.

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Cucina

MACCHERONI A VISTA.

2/01/2012 - MACCHERONI A VISTA. Anche fuori casa, i maccheroni di Cotix subiscono un..

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SCORFANETTI E MUSDEE FRITTE.

2/01/2020 - SCORFANETTI E MUSDEE FRITTE. Se c'è una cena che può far da toccasana dopo i

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PECORINO DI VALLEFIORITA.

2/01/2015 - PECORINO DI VALLEFIORITA. Qui cari lettori, dobbiamo ragionarci un po' su, eh...?

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Cucina

FILETTO DI CINGHIALE

2/01/2014 - FILETTO DI CINGHIALE (In agrodolce)

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COSCIOTTO DI CINGHIALE.

1/01/2018 - COSCIOTTO DI CINGHIALE. Gli impegni di panza, prendono tempo ed impegni,

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Cucina

PITTA DI ALTAMURA

1/01/2026 - PITTA DI ALTAMURA, 2

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Cucina

PITTA DI ALTAMURA, 2

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CANDELE AL FORNO

1/01/2026 - CANDELE AL FORNO.

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CANDELE AL FORNO.

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AGNELLO e PATATE. (Accorgimenti tecnici).

1/01/2026 - Agnello e patate. (Accorgimenti tecnici).

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AGNELLO E PATATE.

1/01/2026 - Agnello e patate. (Tante patate). Ricetta di Roberta Donatella Cotilli.

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Cucina

TARTINA alla COTIX.

31/12/2025 - TARTINA alla COTIX augurale.

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Cucina

Mortadella a Capodanno, Mortadella tutto l'anno..!

31/12/2013 - Mortadella a Capodanno, Mortadella tutto l'anno..!

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Cucina

PICI ai PORCINI.

31/12/2025 - PICI ai PORCINI. Lodevoli PICI ai porcini, resi piccanti da un adeguato

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INSALATA OLIVIE'.

31/12/2024 - INSALATA OLIVIE'. - Insalata Olivie' (conosciuta come insalata russa,

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Cucina

BRESAOLA farcita.

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FINOCCHI grigliati all'olivadese.

31/12/2024 - FINOCCHI grigliati all'olivadese. Olive nere, salvia ed olio di oliva extra. La grigliatura

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Cucina

ORECCHIETTE con BROCCOLI affogati.

31/12/2024 - ORECCHIETTE con BROCCOLI affogati. Pecorino locale grattugiato e olio di oliva extra

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Cucina

MAZZANCOLLE ARROSTO.

30/12/2025 - MAZZANCOLLE ARROSTO. Ottimi compagni da tavola

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FAGIOLI NERI.

30/12/2025 - FAGIOLI NERI. Una tazza di - FAGIOLI NERI (cotti), corrisponde a calorie: 227

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PAPPARDELLE AL CINGHIALE.

29/12/2011 - PAPPARDELLE AL CINGHIALE CON SALSICCIA.

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GRIGLIATA di SUINO LOCALE.

29/12/2024 019 GRIGLIATA di SUINO LOCALE. A fine dicembre, la carne suina locale allieta le tavole

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Cucina

TROCCOLI AL SUGO DI SEPPIA.

29/12/2020 - TROCCOLI AL SUGO DI SEPPIA. Ricetta pluri pubblicata, ma vederla è sempre bella

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Cucina

SEPPIA AL SUGO.

29/12/2020 SEPPIA AL SUGO. Favolosa seppia del golfo di Squillace, in salsa

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Cucina

SPAGHETTI al POMODORO e BASILICO.

29/12/2025 - SPAGHETTI al pomodoro e basilico. Semplice piatto di spaghetti al dente, con pomodoro

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RECCHITELLE al CAVOLFIORE.

28/12/2025 - RECCHITELLE al CAVOLFIORE. Taglio di pasta napoletana con cavolfiori e panna. In

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FAGOTTINI DI Verza (La ricetta)

FAGOTTINI DI Verza (La ricetta) 21/10/2024

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ZIPPOLE CALABRESI.

28/12/2025 - ZIPPOLE CALABRESI. Calde zippole Calabresi salate, normali quelle col..

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25/12/2025 Altro piatto di mia sorella Roberta Donatella Cotilli,

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26/12/2025 - PITTA DI ALTAMURA. (La pagella). Fra gli innumerevoli piatti presentati nel pranzo..

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20/12/2020 - ZITONI e POLPETTINE. Convengo sulla bontà di questo piatto. Il sugo di..

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25/11/2024 GIORNO del RINGRAZIAMENTO? (Si, ma senza tacchino). Anima calabrese inconfondibile .😀

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ARROSTO DI FINE NOVEMBRE. Ogni tanto, la carne di cacciagione (purché sana), non fa mai male.

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ANTIPASTO CON CAVOLFIORI.

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21/10/2022 - INVOLTINO DEL TAMARRO. Innanzitutto e' una braciola di vitello, ottenuto con..

23/11/2025 Leggi di più

Cucina

ORATA IN SALSA TRIPLA.

20/11/2018 ORATA IN SALSA TRIPLA. La salsa tripla provata da Cotix, è in realtà il..

23/11/2025 Leggi di più

Cucina

FRITTOLE SUINE & AFFINI.

20/11/2020 FRITTOLE SUINE & AFFINI. Nei periodi freddi prima il natale, può..

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Cucina

FAGIOLI alla CALABRESE.

20/11/2024 FAGIOLI alla CALABRESE. Mangiate i fagioli, non vi fanno male, anzi,

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Cucina

PRIMO CUORE, PRIMA COLAZIONE

22/11/2019 PRIMO CUORE, PRIMA COLAZIONE. (Calzone Catanzarese).

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Cucina

GIRELLI di pollo con patate a FISARMONICA.

17/11/2024 - GIRELLI di pollo con patate a FISARMONICA. Nuova ricetta domenicale

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Cucina

GNOCCHI FRITTI.

17/11/2024 GNOCCHI FRITTI

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Cucina

IL MESE DI NOVEMBRE

Oggi 17 novembre 2016 - Il mese di bruma

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Cucina

RISOTTO ALLA TARANTINA

17/11/2023 - Il risotto alla TARANTINA, rispecchia analoga Ricetta delle linguine, fatte in egual modo, con un piccolo cambiamento.

17/11/2025 Leggi di più

Cucina

POLENTA BRAMATA.

15/11/2025 POLENTA BRAMATA

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Cucina

ORECCHIETTE FRESCHE E RAPE.

14/11/2025 ORECCHIETTE FRESCHE E RAPE. (Ricetta liscia)

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Cucina

La CENA di LILLY e il VAGABONDO.

9/11/2025 La CENA di LILLY e il VAGABONDO.

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Cucina

OCA ALLA BIRRA

15/11/2025 - I CONSIGLI DI COTIX ON LINE. Solo la Signora @Peppa (AGGIORNAMENTO)

17/11/2025 Leggi di più

Cucina

ZEPPOLE CALABRESI.

9/11/2025- ZEPPOLE CALABRESI. Ultima ricetta della carrellata settimanale.

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Cucina

ARIA DI PANETTONE.

23/09/2014 - ARIA DI PANETTONE.

23/09/2025 Leggi di più

Cucina

Gli ultimi fichi.

22/09/2025 - Gli ultimi fichi d'india olivadesi, sono stati oggi degustati.

22/09/2025 Leggi di più

Cucina

Vino Cirò rossi.

22/09/2021 - Parlando di rossi due sono meglio di uno.

22/09/2025 Leggi di più

Cucina

RISOTTO CON VONGOLE.

21/09/2024 Ricetta con il richiamo a S. Matteo Apostolo.

21/09/2025 Leggi di più

Cucina

PEPERONI E UOVA AL FORNO.

21/09/2024 In onore di S.Matteo . AUGURI.

21/09/2025 Leggi di più

Cucina

FUSILLI AVELLINESI alla PECORARA.

20/09/2020 FUSILLI AVELLINESI alla PECORARA.

20/09/2025 Leggi di più

Cucina

PEPERONI e MELANZANE.

Dopo la pausa estiva, riprende la pubblicazione del CalabriaCotix.

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Cucina

ZIPPOLE NORMALI E CON ACCIUGHE

15/06/2025 - ZIPPOLE NORMALI E CON ACCIUGHE

19/06/2025 Leggi di più

Cucina

CARNE PROFUMATA.

22/06/2022 - Una mia particolare modalità di cottura con braci (di ulivo), consiste di cuocere le carni ai lati di..

19/06/2025 Leggi di più

Cucina

ROLLATA DI PECORA

10/09/2014 - Oggi vi voglio servire pancia di pecora "rolle' o rollata" in involtino per essere piu' chiari..

17/06/2025 Leggi di più

Cucina

RICCIOLA agli ORTAGGI.

8/09/2014 - Ricetta semplicissima. Basta seguire il taglio degli ortaggi e la loro disposizione. Un bel filino d'olio di..

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Cucina

TAGLIATELLE ZUCCHINE e MELANZANE.

17/06/2025 - Quando la pasta diventa importante, ed il gusto non deve mancare, ecco a voi un piatto di stagione,

17/06/2025 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTI alle ACCIUGHE.

17/06/2020 - Questo piatto, per quanto risulti economico, è stupendamente superiore, sotto ogni..

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Cucina

IL PANINO DELLA DOMENICA.

15/06/2018 - In questa foto, pizza bianca di Cotix farcita di zucchina Olivadese e ricotta di bufala.

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Cucina

UOVA AL TEGAMINO. (Cucuzzedi e ova)

14/062021 - Ogni tanto le uova fanno bene, e, se le

14/06/2025 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTI alla SEPPIA e MOSCARDINO.

14/06/2022 - Pranzo di mare, leggero e profumato.

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Cucina

"VAIJANIEDI E PATATI"

14/06/2018 - "VAIJANIEDI E PATATI" (Fagiolini e patate) orto Cotix.

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Cucina

MAIALE GRIGLIATO.

14/06/2014 - BUONA DOMENICA. - Cuocere le costine di maiale su una griglia posta sopra la brace ardente.

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Cucina

ALICI FRITTE.

13/06/2020 - Alici fritte. Buon appetito

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Cucina

ARROSTO DI S. ANTONIO

13/06/2021 - ARROSTO DI S. ANTONIO Filetto di agnellone

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Cucina

CENA DEL CONTADINO.

13/06/2018 - Zucchina ed uovo

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Cucina

PATATE E PIPI.

13/06/2024 - Patate e pipi ,una bontà. (Un po' di rosmarino)

13/06/2025 Leggi di più

Cucina

ALICI SOFFRITTE AL PEPERONCINO.

13/06/2025 - Accostate a delle patate novelle lessate con poco sale. Dall'altro lato un trittico di cipolline rosse,

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Cucina

PEPEROSSO

12/06/2025 - Lasciando da parte i grandi Vini già ben conosciuti..

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Cucina

COSCIOTTO DI CAPRETTO AL FORNO.

1/01/2015 - ANCHE SE ULTIMAMENTE NON EDITO MOLTE RICETTE, NON SIGNIFICA CHE NON NE FACCIO O

12/06/2025 Leggi di più

Cucina

LINGUINE AL NERO DI SEPPIA.

27/04/2023 - Ennesima pasta alla seppia col nero, ricetta sempre la stessa, ma le raccomandazioni sono sempre..

12/06/2025 Leggi di più

Cucina

PACCHERI orto cotix

12/06/2018 - PACCHERI orto cotix. FAGIOLINI, CAPPERI, POMODORO E NDUJA.

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Cucina

Vino di Olivadi, Cirò.

12/06/2019 - Buon pranzo da Olivadi (CZ). DONNA Perfetta.

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Cucina

SGOMBRI DI SOVERATO AL RUM.

12/6/2021- Sgombri di Soverato al rum/limone grigliati. Senza togliere nulla ai pesci pregiati, lo sgombri

12/06/2025 Leggi di più

Cucina

PANE DI GRANO BIANCO

11/06/2025 - Pane bianco cotto a legna.

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

SPEZZATINO DI MAGRO AL CURRY.

11/06/2025 - Carota e cipolla nel passato di pomodoro. Magro di manzo, taglio morbido,

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

LINGUINE ai CICIARELLI.

11/06/2020 - LINGUINE ai CICIARELLI. Da affettare un peperoncino

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

ZUCCHINE & FUNGHI.

11/06/2020 - ZUCCHINE & FUNGHI. Buon pranzo

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

GNOCCHI ALLA NORVEGESE.

11/06/2021 - Gnocchi alla Norvegese. Ricetta come al solito di DONNA Perfetta..

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

BISTECCA, BRACE O PIASTRA?

11/06/2024 - Bistecca di manzo ai ferri, con del Barbera Superiore. Un filino d'olio di oliva e sale grossolano a

11/06/2025 Leggi di più

Cucina

DONNAPERFETTA ANTOLOGY -

Due distinti pranzi anno 2008.

10/06/2025 Leggi di più

Cucina

STOCCO alla CALABRESE

Giugno 2011 - ANTOLOGIA di DONNA Perfetta, con una speciale ricetta d'autore.

10/06/2025 Leggi di più

Cucina

INSALATA di RISO.

10/06/2023 - Pregevole insalata di RISO, con salmone affumicato, carote tritate, cipolle, maionese ai peperoni,

10/06/2025 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTI ALLA PALMERA.

10/06/2020 - Aglio, gamberetti sgusciati, olio di oliva evo, prezzemolo, peperoncino e whisky.

10/06/2025 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTATA ALLA PIZZAIOLA.

7/06/2024 - (Dall'album "Vado, lo Mangio e Torno..") Dopo un giorno di riposo,il sugo della carne alla...

07/06/2025 Leggi di più

Cucina

COTOLETTE di ALICI.

7/06/2019 - Morbida e croccante ricetta di mare. Semplice, profumata e saporita. La pulizia è anche..

07/06/2025 Leggi di più

Cucina

ALICI SPADELLATE.

6/06/2025 - Vecchia ricetta del porto, di freschissime alici gratinate e spadellate, in tutto 10 minuti di tempo

06/06/2025 Leggi di più

Cucina

LINGUINE NERO SEPPIA. (Moderate)

5/06/2024 - La pasta cotta bene al dente, il sugo ed il nero nella proporzione non eccessiva, cipolla e lauro.

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Cucina

ALTOPIANO d'ASIAGO.

6/06/2021 - Un TIRAMISÙ non fa mai male. Ecco per voi..una buona pista da fondo.

06/06/2025 Leggi di più

Cucina

PASTA NBROGGHJATA AL CINGHIALE.

5/06/2019 - Imbrogliare la pasta, era uso comune in tutte le famiglie Italiane, quando ci si trovava, con tagli di

05/06/2025 Leggi di più

Cucina

LA SUPER-MEMORIA PER GLI SMEMORATI.

5/06/2016 - SMEMORATI, FATE SPESA E COMPRATE I 7 ALIMENTI PER LA SUPER-MEMORIA

05/06/2025 Leggi di più

Cucina

FUNGHI DI LUNA PIENA.

5/06/2020 - L'antipasto della luna piena.

05/06/2025 Leggi di più

Cucina

CARBONARA

5/06/2020 - Fuoriesce dai cavernicoli meandri mangerecci, una CARBONARA ben formata ma con su un

05/06/2025 Leggi di più

Cucina

CONIGLIO alla CACCIATORA.

5/06/2020 - Coniglio alla cacciatora Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta

05/06/2025 Leggi di più

Cucina

DIETA DI GIUGNO.

3/06/2019B - Buon inizio settimana. Adesso dieta.

03/06/2025 Leggi di più

Cucina

PAPPARDELLA RICCIA O LASAGNA RICCIA ?

28/01/2014 - Pappardelle dal dialetto Toscano “pappare”, ossia il mangiare con gioia e piacere. Infatti le origini delle

03/06/2025 Leggi di più

Cucina

PECCATO & PEPERONI RIPIENI.

20/07/2016 - Dove il verbo vola, i peperoni rimangono e non perdonano, e, certe volte serve l'amaro giusto ed

03/06/2025 Leggi di più

Cucina

ORECCHIETTE & POLPETTE.

16/11/2014 - Le Orecchiette con le Polpette - Orecchiette con polpette al sugo, un piatto unico

02/06/2025 Leggi di più

Cucina

TRANCIO DI TONNO AL SUGO.

14/03/2022 TRANCIO DI TONNO AL SUGO (PASSATA)

02/06/2025 Leggi di più

Cucina

TROCCOLI al nero di SEPPIA -

9/12/2020 - TROCCOLI al nero di SEPPIA - Dopo le LINGUINE, con il nero di SEPPIA bisogna provare i

02/06/2025 Leggi di più

Cucina

LINGUINE NERO & SEPPIA.

24/05/2016 - Sfilettanti linguine nere con morbide seppie di

02/06/2025 Leggi di più

Cucina

ANTOLOGIA COTIX. CAPRETTO E MACCHERONI.

30/10/2012 - QUANDO VIENE LA SERA, DEI MACCHERONI AL SUGO DI CAPRETTO,

01/06/2025 Leggi di più

Cucina

TROCCOLI E POLPETTE.

1/06/2025 - Un signor primo quello di oggi. Classici SPAGHETTI freschi alla CHITARRA, alias i TROCCOLI, in

01/06/2025 Leggi di più

Cucina

SALSICCIA E MELANZANA RIPIENA.

1/06/2024 - Salsiccia calabrese piccante ai ferri, con melanzana

01/06/2025 Leggi di più

Cucina

INSALATA MISTA con patata e yogurt Greco.

31/05/2025 - Piacevole e gustosa insalata mista, con patata lessate e yogurt Greco.

31/05/2025 Leggi di più

Cucina

PENNE RIGATE alla M. to UMBERTO.

30/05/2020 - Il piatto di cui vi parlo, è stato da me conosciuto in casa di un mio caro amico, di nome Umberto..

30/05/2025 Leggi di più

Cucina

FRAGAGLIA DI ALICI (III° stadio).

30/05/2020 - Fragaglia di alici, alias ciciarelli fritti in salsetta piccante accompagnati con vino Gaglioppo.

30/05/2025 Leggi di più

Cucina

ARANCINI PESTAIOLI. (Pesto Cotix)

30/05/2023 - Ripieno di pesto Cotix (di Olivadi) , acciughe, uova sode e provola

30/05/2025 Leggi di più

Cucina

INCANTEVOLE GRIGLIATINA.

24/05/2025 - Nelle caotiche giornate mangerecce, segnalo questa INCANTEVOLE GRIGLIATINA di quel dì a Caminia.

29/05/2025 Leggi di più

Cucina

PIZZA AI FIORI DI MAGGIO.

13/10/2012 PIZZA AI FIORI DI MAGGIO. (Sambucus nigra) - Altra variante buona ma poco conosciuta è la Pizza

29/05/2025 Leggi di più

Cucina

KRAPFEN (La ricetta, in epistola).

5/10/2014 KRAPFEN (La ricetta, in epistola). "SECONDO me è L'ORA DEL KRAFEN alias..

27/05/2025 Leggi di più

Cucina

PRANZO DI OLIVADI (CZ) CON AGNELLO.

25/05/2025 - Caratteristico pranzo di OLIVADI (CZ) con agnello locale rustante.

26/05/2025 Leggi di più

Cucina

VACANZE ROMANE.

25/05/2016 - Proprio vero, Amici di Cotix; con la scusa del compleanno, ho richiesto espressamente alla mia

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

PARIGLIA JONICA.

25/05/2016 - Dopo una giornata carnivora, la sera presenta

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

GRIGLIATA AL SOLE. (Termine di cottura)

25/05/2020 - La grigliata al sole è un po' sofferta, ma la luce aiuta molto a vedere bene come va la carne.

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

GRIGLIATA NELLA NEBBIA.

25/05/2018 - LA GRIGLIATA MISTA. (Per chi sta a dieta) -

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

TORTA POPOLARE.

25/05/2017 - La torta , una semplice due strati con crema e cioccolata.

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

ROLLE' DI CINGHIALE.

17/05/2017 - Come ultimo secondo, avevo una pancetta intera di cinchiale di Chiaravalle (CZ)..

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

PURÈ BOSCATO.

17/05/2017 - Il contorno "di mezzo" l'ho reso possibile con un ottimo pure' boscato,

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

CAPRETTO COPERTO.

25/05/2017- Sul secondo ho rispolverato una vecchia ricetta, il capretto coperto.

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

CECI CALABRESI.

25 maggio 2017 - Voglio rendere partecipi del menu' preparato per questo 25 maggio 2017, magari puo'..

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

PANE DI MAGGIO.

25 maggio 2017 - Voglio rendere partecipi del menu' preparato per questo

25/05/2025 Leggi di più

Cucina

PITTA CON CIGOLI E SOPPRESSATA.

24/05/2025 - PITTA CON CIGOLI E SOPPRESSATA. Classica pitta piena infornata, farcita

24/05/2025 Leggi di più

Cucina

SOPPRESSATA, gusto calabrese.

24/05/2025 - SOPPRESSATA, gusto calabrese.

24/05/2025 Leggi di più

Cucina

Contro il logorio della vita moderna.

Contro il logorio della vita moderna, ed i contagi da COVID-19, la vecchia pubblicità della Cynar non poteva..

23/05/2025 Leggi di più

Cucina

GUANCIALE DI OLIVADI.

23/05/2024 - Maggio, mese delle fave, del pecorino, ed anche del guanciale, ma di suino ruspante.

23/05/2025 Leggi di più

Cucina

RAGÙ COTIX

23/05/2021 - Un ragù di vitello, è più buono se ha del maiale. Quando poi, questo maiale è ruspante..

23/05/2025 Leggi di più

Cucina

SEDANI E POLPETTE.

22/05/2021 - Sughetto rinforzante di mezzogiorno, con i classici SEDANI con le polpette di manzo. Il segreto..

22/05/2025 Leggi di più

Cucina

POLENTA CON SUGO E GORGONZOLA.

22/05/2025 POLENTA CON SUGO E GORGONZOLA. Consiglio a chiunque il consumo di polenta,

22/05/2025 Leggi di più

Cucina

STROZZAPRETI AL SUGO DI CAPRETTO ED AFFINI.

OGGI VI PARLERO' DEL PIATTO PRINCIPALE- STROZZAPRETI AL SUGO DI CAPRETTO ED AFFINI -

21/05/2025 Leggi di più

Cucina

ARINGA AFFUMICATA al peperoncino.

20/05/2025 - Non c'è niente di meglio per iniziare un pasto di mezza giornata, con un nobile pesce,

20/05/2025 Leggi di più

Cucina

ZUPPA DI FAVE, il segreto.

20/05/2021 Buona zuppa a tutti. Il segreto della zuppa con le fave, c'è ma non si nota tanto.

20/05/2025 Leggi di più

Cucina

QUANTA BELLA PUBBLICITÀ!

Gentile K. L. , le dirò schiettamente. È mia premura, da circa 3 lustri a questa parte

19/05/2025 Leggi di più

Cucina

ORATE al COGNAC.

Sotto il segno dei pesci - Con la bianca carne dell'orata, ma tendente al

18/05/2025 Leggi di più

Cucina

PASTA ALLA NORMA.

18/05/2021 PASTA ALLA Norma. Ma ditemi un po', che cosa gli manca a questa pasta?

18/05/2025 Leggi di più

Cucina

A Capuzzella.

23/03/2024 - QUEL CAPRETTO OLIVADESE. Testa di capretto al forno. Il vero piatto del calabrese e non solo..

17/05/2025 Leggi di più

Cucina

INSALATA DI CECI.

17/05/2025 - In una dieta equilibrata, che si potrebbe attuare, senza dispendiose visite specialistiche che ti

17/05/2025 Leggi di più

Cucina

TOTANI PICCANTI

16/05/2025 - Totani di Soverato, fritti e piccanti. Caldi, ma assaporato anche in una regale salsetta fresca senza conservanti.

17/05/2025 Leggi di più

Cucina

PIZZA PARMIGIANA.

16/05/2025 - Era tanto desideravo una pizza così fantastica,

16/05/2025 Leggi di più

Cucina

INFORNATA DI GAMBERI

15/05/2021 INFORNATA di GAMBERI. (Ricetta veloce od elaborata)

16/05/2025 Leggi di più

Cucina

STUFATO DI CARCIOFI.

Fagioli, peperoni, zucchina, cipolla, lauro, cavolfiore, pomodoro e.. Carciofi.

16/05/2025 Leggi di più

Cucina

CARPACCIO DI POLPO.

23/05/2023 Antipasti. - Carpaccio di polpo. - Polpette di melanzana

14/05/2025 Leggi di più

Cucina

COSTATE DI AGNELLO.

Festa della mamma.

14/05/2025 Leggi di più

Cucina

PASTA FRESCA RIPIENA.

Pasta fresca ripiena del giorno della mamma.

14/05/2025 Leggi di più

Cucina

SPAGHETTI OLIVADESI.

Ecco a voi un piatto di spaghetti con salsa, olio e pecorino Olivadese. Inutile descrivervi la tracciatu

13/05/2025 Leggi di più

Cucina

ARINGA DEI MARI NORVEGESI.

Venduta nella catena EUROSPIN, prodotta presumilmente in Norvegia, L'ARINGA del Nord

13/05/2025 Leggi di più

Cucina

PEPERONI GRATINATI.

Ricetta della prima giornata della settimana, dei dolcissimi peperoni gratinati al forno, farciti con

12/05/2025 Leggi di più

Cucina

TRITTICO FESTA DELLA MAMMA.

Secondo piatto del pranzo domenicale di DONNA Perfetta, presentato nella domenica della festa

12/05/2025 Leggi di più

Cucina

FARFALLE AL VERDE.

Farfalle al verde degli asparagi di campagna, che crescono sotto gli ulivi,

12/05/2025 Leggi di più

Cucina

PANINO DEL FINANZIERE.

Quando si lavora sui monti, si è avvezzi alle asperità, al freddo, gelo e

12/05/2025 Leggi di più

Cucina

GNOCCHI AI CALAMARI.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

11/05/2025 Leggi di più

Cucina

FAVE con PANCETTA.

In una giornata vegetariana

11/05/2025 Leggi di più

Cucina

TRIGLIE e GAMBERI.

Da un recente album, "Vado, lo mangio e torno", vi presento questa frittura.

11/05/2025 Leggi di più

Cucina

SALSICCE e PANCETTE ARROSTO.

In una solare domenica di maggio, l'uso della griglia diventa

10/05/2025 Leggi di più

Cucina

MAZZANCOLLE DI MAGGIO.

Gustate oggi delle favolose mazzancolle di maggio,

09/05/2025 Leggi di più

Cucina

CIPOLLA DI TROPEA.

UNA CIPOLLA AL GIORNO. Sarà vero quel vecchio proverbio, ma usando questo metro..

09/05/2025 Leggi di più

Cucina

PACCHERI ALL'OLIVADESE.

Solo inserendo dei giusti ingredienti, lavorati a..

09/05/2025 Leggi di più

Cucina

IL PRELUDIO DELL'ANTIPASTO.

Avete presente quel momento prima dei..

08/05/2025 Leggi di più

Cucina

Frittura di Soverato.

Frittura di Soverato, di gamberetti freschi e limone..

08/05/2025 Leggi di più

Cucina

SALSICCE SOTTO CENERE

Cuocere la salsiccia sotto la cenere è un vecchio modo..

08/05/2025 Leggi di più

Cucina

TAGLIATELLE PAGLIA e FIENO con la mortadella.

08/05/2025 Leggi di più

Cucina

GRIGLIATA DI MAGGIO.

Meglio carne fresca che pesce congelato. Questo

07/05/2025 Leggi di più

Cucina

INVOLTINO DI PATATE.

Per evitare la solita fettina di carne..

07/05/2025 Leggi di più

Cucina

BACCALÀ, CRUDO O COTTO?

Baccalà salato o pronto, basta decidersi chiaramente..

06/05/2025 Leggi di più

Cucina

GNOCCHI FRESCHI

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Baccalà dissalato.

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SPAGHETTINI AL NERO DI SEPPIA.

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