ZUCCHINE RIPIENE 7 & mezzo.

19/02/2025  - ZUCCHINE RIPIENE 7 & mezzo. 

Quando non si sa,,. che cosa cucinare.. NE CARNE, NE PESCE, qualche zucchina potrebbe essere la risposta giusta. Farle ripiene!

La ricetta SETTE e MEZZO (7 1/2)  dunque, è di pura fattura di DONNA Perfetta, quindi non troverete riscontri ufficiali altrove.  

INGREDIENTI: per quattro persone. 

- Zucchine 1 kg

- Polpa di zucchine

- Carne macinata 100gr.

- Aglio grattugiato uno spicchio 

- Parmigiano grattugiato 100 gr. 

- Pancetta affummicata 100,gr. sllminuzzata

- Pomodori secchi 3/4 sminuzzati 

- Mollica di pane 250 gr

- Olio di oliva q.b.

- Sale q.b.

Tagliare a metà le zucchine, e sbollentarle per 3/4 minuti. Quando si sono raffreddate togliere la polpa col cucchiaio e preparare l'impasto con gli ingredienti. 

Riempire quindi le zucchine per ogni metà, se volete a fine riempimento della zucchina, dare un filino di olio di oliva leggerissimo. Mettere nel forno a 200° per mezz'ora. Spegnete e fate raffreddare 5 minuti a forno semi aperto. Servite subito dopo, ancora calde.

Vino. Oggi ho usato un Cirò rosso (artigianale), eccezionale ed intenso di profumi. 

La zucchina al primo assaggio, è risultata con un sapore normale e gusto sconosciuto. Ma sono zucchine, piccole.. pure da prender con le dita e metterle in bocca senza forchetta, non siamo mica al ristorante..!

Un sorso di Cirò resetta tutto il palato. Gli attacchi alla portata, riprendono ed il gusto si fa più deciso, anche di sapori. La ricetta convince, quanto la sua leggerezza. Alla fine arrivo alla settima e vedendo una razione a metà, afferro anche quest'ultima. Ok. Sette e mezzo. Mi è sembrato il numero giusto. Il Cirò però non ve lo dico...è segreto! ⭐⭐⭐⭐

Buon appetito Enrico Cotilli