SPAGHETTI ALLA CHITARRA.

3/01/2025

SPAGHETTI ALLA CHITARRA. 

Superbo piatto spaghetti alla chitarra, calibro 3 mm. Il sapore pieno del mare, è stato gustato con una tipica ricetta pastaiola alla chitarra. Volendo, fateli anche voi con la  pasta fresca, ma vi servirà anche  l'attrezzo a corde specifico con fili di acciaio o meglio ancora di bronzo, durevole per vari secoli..! Di solito anche le macchinette di acciaio manuali sono valide per questa pasta. Tempo 20 minuti di lavoro circa avendo l' impasto già pronto. 

INGREDIENTI (Per quattro persone)

- Spaghetti alla chitarra 400/500 gr. 

- Gamberi MAZZANCOLLA , 600 gr. (freschi) 

- ARINGA affummicata, una. (sottovuoto) 

- Passata di pomodoro 250 ml. (verace) 

- Peperoncino, uno fresco.

- Cipolla, una

- Olio di oliva extra q.b.

- Sale q.b.

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Mettere prima la cipolla a far soffriggere per qualche minuto assieme all"Aringa,  poi aggiungete  qualche cucchiaio di passato di pomodoro senza esagerare (il sugo va solo fatto rosare),  dai 100 gr. ai massimo 250 gr., usate il peperoncino e salate. I gamberi, (freschi), andranno puliti metà parte totalmente salvo la coda, e l'altra metà senza testa. A metà cottura mettete tutti i Mazzancolla in padella. Dopo 10 minuti il sugo per vostri spaghetti sarà pronto. Scolateli nella padella stessa, saltateli girando col cucchiaio e serviteli in piatto caldo. Se iil peperoncino messo in cottura, non vi ha convinto aggiungete  un'altro peperoncino a piatto, sempre fresco ben spezzettato e del sughetto di più, girando bene la pasta.

Come vino un Pinot Grigio non è affatto male. Ricetta garantita. Sarete soddisfatti.

Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta