ORATA in OLIO di OLIVA.

3/01/2026 - ORATA in OLIO di OLIVA.

Fresca orata in olio di oliva olivadese. Cotta al forno a 180° per 45 min.

Spellata sul momento, calda con su dell'olio di oliva di collina, 480 mt. s.l.m. -

L'olio di oliva di Olivadi è molto buono. Verde, saporito, nessuna acidità. Il pesce subito condito, diventa immediatamente pieno di sapori e profumato. Una piccola spremuta di limone locale, da il tocco finale alla pietanza. Non accontentarsi dunque di un semplice olio di oliva su pietanze raffinate, se aiuta molto alla degustazione. Lo Chardonnay sta molto bene con questo tipo di pesce.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli