PISELLINI PRIMAVERA.

5/12/2012 - PISELLINI PRIMAVERA. 

I piselli stufati con pancetta, risultano un contorno molto gradito in genere anche dai bambini: arricchiti dalla pancetta affumicata che li insaporisce, sono davvero molto appetitosi.

I piselli stufati con pancetta sono adatti anche a condire della pasta o del riso, oppure ad accompagnare secondi piatti di carne o pesce; sono un ottimo accompagnamento anche per i fritti. 

INGREDIENTI :

    Cipollotto fresco

    Noce moscata    

    Olio extravergine di oliva 3 cucchiai

    Pancetta affumicata 100 gr. (A piacere va bene anche lo Speck). 

    Pepe    

    Pisellini Primavera surgelati 600 gr

    Sale q.b. 

= (Preparazione). 

Piselli stufati con pancetta

Per preparare i piselli stufati con pancetta iniziate mettendo sul fuoco una pentola contenente dell’acqua, e tenetela sempre calda, in modo da poterla aggiunge ai piselli in cottura quando serve. Mondate e tritate finemente il cipollotto 

(1), - e tagliate a pezzetti (o cubetti) la pancetta affumicata. Ponete una pentola sul fuoco con l’olio e buttateci dentro il cipollotto tritato. 

(2)  - e la pancetta per farli dorare 

(3), - aggiungete poi i piselli 

(4), - a fuoco dolce, mescolate per qualche minuto, fino a che i piselli rinverranno. Salate i piselli e aggiungete un mestolo d'acqua calda. 

(5) - poi a fuoco dolce continuate la cottura, coprendo la pentola con un coperchio ma lasciando un piccolo sfiato: aggiungete dell’acqua calda mano a mano che i piselli si asciugano, fino al termine della cottura, poi aggiustate di sale, pepate e aggiungete una bella macinata di noce moscata. 

(6). - Servite i piselli stufati con pancetta ben caldi!

Sconsiglio l'uso dei dadi come al solito o altri derivati, meglio un bicchiere di Lambrusco sui pisellini, o di Cirò se presenti carni.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli