ZEPPOLE CALABRESI.

9/11/2025- ZEPPOLE CALABRESI.

Ultima ricetta della carrellata settimanale. 

Specialità di frittelle in scena nella prossima settimana, con l'ingresso della festività dell'Immacolata Concezione, del 8 dicembre. Fritte al fuoco del camino in pentola di ferro, in olio di oliva. Bisogna sistemare sotto la padella la giusta fiamma arretrando verso l'esterno, su un piccolo treppiede. Mettere un piccolo impasto al massimo di quattro pezzi massimo cinque, e comunque la differenza la fa il quantitativo dell'olio e il fuoco. Bisogna essere lesti a preparare, girare, prendere e rimettere a friggere di nuovo. Via via che si asciugheranno su carta da pane o assorbente, le zippole si sistemeranno a tavola per la consumazione immediata, che raccomando assieme a del vino rosso. La produzione di questa frittura di zeppole salate, con un'impasto fatto lievitare nella giornata, durerà di continuo,, e dopo il debito asciugamento dall'olio, verranno poste in una grossa cesta di vimini. Quando fredde, saranno coperte con un panno bianco di lino e poste in una stanza fredda e buia. Saranno commestibili per almeno altri due giorni, sostituendo a gusto, anche il pane. Buon appetito a tutti.

DONNA Perfetta