GRIGLIATA NELLA NEBBIA.

25/05/2018

LA GRIGLIATA MISTA.(Per chi sta a dieta)

Mettete 2 kg di costolette di maiale.

Un kg di salsicce suine fresche e mezze affummicate in Sila.

8 cosciettoni di pollo tagliate sopra la meta' del sopracoscia.

5 lombatine suine del carre' con l'osso attaccato.

In ultimo giusto per gustare, una bistecchina bovina della rosa spessa 2 cm. sara' sufficiente.

8 rametti di rosmarino fresco lunghi 12 cm con la punta li infilerete dentro i cosciotti di pollo.

per salare un multiaroma va bene, e, accendete il fuoco con del buon legno, quello della potatura degli ulivi, che di solito bruciano sono la scelta migliore. adagiatevi accanto qualche legno sempre di ulivo se c'e', dopo un'ora sposterete la fiamma dei legni grossi in fondo, tiratevi la brace nel mezzo, che non sara' tanta, ed aggiungetevi il carbone a pezzetti piccoli sopra, senza eccedere. In un'ora di tempo e girature varie, assaggerete una buona GRIGLIATA MISTA.