Piccoli ma saporiti involtini con speck. Farciti al formaggio o provola e se si vuole aglio. Arrotolati e chiusi ben bene con uno stuzzicadenti. Si rosolano in poco olio di oliva extra. Un terzo della padellata farciteli anche con peperoncini. Giratelo bene fateli scurire saltandoli anche. Quando pronti, un terzo di essi sarà a sorpresa.
Vino rosso corposo. Di sicuro un Primitivo non guasterebbe, specie se si becca quello sbagliato. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli
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