SCILATELLI al sugo Cotix.

22/01/2023 - SCILATELLI al sugo Cotix.

Scilatelli freschi di buona fattura calabrese, la Pirro in questo caso, in pasta di semola. Non ci sono uova. Ha però lunga cottura, 15 minuti. Ma assolve bene il suo dovere nei sughi elaborati o carichi di carni. Ci sono comunque altre marche buone, ma questa la uso da 35 anni, e non sbaglia mai un colpo. Come vino, ci vuole uno robusto, il Cannonau va benissimo ma assicura un miglior bouquet. Primitivo da prendere in considerazione. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli