FAGIOLI alla CALABRESE.

20/11/2024

FAGIOLI alla CALABRESE.

Mangiate i fagioli, non vi fanno male, anzi, sono molto importanti nella dieta settimanale per le persone. Nei tanti modi e sistemi per prepararli, quello calabrese e' uno dei piu' semplici, vi rimando quindi alle tante pubblicazioni già  fatte le scorse volte.

Nella foto fagioli cannellini di Soverato (CZ), preparati all'uso regionale, con olio di oliva extra vergine 2024, cipollette e peperoncino freschi. Il pane e' di grano bianco cotto a legna, molto saporito e morbido.

Su una cosa e' importante decidere, il tipo di vino. Il rosso secco ed asciutto, e molto corposo. Dal Ciro' al Primitivo, per arrivare fino al Barbera Superiore od Inferno della Valtellina. Molte volte cucino nel modo calabrese ma accompagnando la ricetta con un diverso vino regionale, come nel caso di oggi. La diversità procura accostamenti riusciti e molto gradevoli per il palato. Consiglio questa pratica molto utile, perché ogni vino ha una sua storia, ed un bouquet diverso. Non dimenticatelo. 

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli