ARANCINI alla NDUJA.

14/03/2024 - ARANCINI alla NDUJA. (LA RICETTA di DONNA Perfetta ) 

(Ripieno  di nduja + prosciutto crudo e provola).

Prima cosa prepara il riso:

scalda il brodo in un pentolino e aggiungi lo zafferano. Quando il brodo sarà a bollore, aggiungi il riso e cuoci a fiamma media fino al completo assorbimento del brodo. Lascia riposare il riso, e mettilo in una teglia molto ampia, e unisci le uova con il Parmigiano e amalgali bene.

Prepara quindi il ripieno:

prosciutto crudo,

provola,

salame ,

nduja tagliare a cubetti.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti,  assembla gli arancini.

Metti un po’ di riso nel palmo della mano, poi metti un cucchiaio di ripieno, e chiudi con altro riso.

FORMA DELLE PALLE,

quelle di oggi erano quasi tali e quali a palle da tennis, 80/90 gr. circa

Passale nella farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggi gli arancini in abbondante olio e servili ben caldi. Cambia l'olio di frittura spesso . 

INGREDIENTI 

500 ml di brodo vegetale

300 gr di riso

1 cucchiaino di zafferano

50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

2 uova Sale e pepe

Prosciutto crudo 50gr

Salame 50gr

Provola 50gr

nduja 100gr

Per friggere 

Olio di girasole

2 uova

Farina

Pan grattato.

Nella degustazione di questi buonissimi arancini, il PINOT GRIGIO è perfetto.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli