ANTIPASTO DELLA CANDELORA.

2/02/2025 - ANTIPASTO DELLA CANDELORA. 

Dopo quelli della Merla, la giornata della Candelora è una valida scusa, per gustare un degno piatto marinaro. Lodevole quanto pregiata, l'abbinamento dell'antipasto di oggi semplice, intensa, originale e ricercata. 

Nel presentazione, i due caviale o succedanei sono accostati con due tranci di  sgombro affummicato di Odessa (UA). Il caviale bianco chiamato Mallotto, conosciuto anche con il nome Capilin. Quello rosso arancio di salmone. Vista la prelibata fattura. questi profumi intensi di pesce e di fumo, sono abbinati con della rucola e pomodorini ciliegini tagliati a metà, per cui, senza ne olio e ne sale, si assaporera' al naturale tutta la pietanza. Pinot Grigio come vino. 

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli .