La pizza ai fiori di maggio.

13/10/2012 -Le Pizze gustate da Cotix. 

Origano, passato ed acciughe, comprensivo di aglio.

Questa è la vera pizza, perché i PROFUMI sono UNICI per quanto semplici e poveri. Io la mangio solo fatta COSÌ.

- A modo MIO, molte volte aggiungo peperoncino piccante.

- La MARGHERITA è unica come ripiego quando sei fuori casa. .

CONSIGLIO. 

- Altra variante buona ma poco conosciuta è la Pizza di Maggio. Fatta nel vero senso con i fiori di maggio e peperoncino. I fiori di maggio sono riferiti alla pianta del sambuco, quando sono ancora bianchi ma profumatissimi, in montagna fioriscono un mese più tardi, per via del freddo. Quando diventano gialli non vi serviranno.

Dico di più. Quando tali fiori da gialli diventeranno bacche con il color rossiccio non usateli per nessun motivo, perché sarnno leggermente tossici.

Quando alla fine il colore diventerà viola, potete usarli come curativi per alcune malattie, respiratorie soprattutto. Quindi buone per tisane ed altro.

RITORNANDO ALLA PIZZA. 

Il peperoncino va messo quello secco, macinato.

Verso la fine della stagione estiva, vanno estirpare 3/4 piante e vanno appese fuori la finestra verso il sole, la sera vanno portate dentro. Dopo varie giornate di sole forte, quando secche, i peperoncini vanno tolti dalla pianta e macinati oppure pestati con il mortaio. Saranno conservati in un contenitore asciutto e chiuso, e lasciato al buio. Quando farete la pizza, spolveratela con peperoncino per senza esagerare. Forse non sarà un gran che di pizza, ma è profumata e piccante!

I fiori di maggio, Sambuco (Sambucus nigra), essiccati come proprietà sono superiori anche ai mirtilli. Che volete di più? ⭐⭐⭐⭐⭐ meritate! 

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli 

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