AGNELLO e PATATE. (Accorgimenti tecnici).

1/01/2026 - Agnello e patate. (Accorgimenti tecnici). 

Fra le parti più saporite dell'agnello al forno, figura il costato. Il trancio comprende dalle tre alle quattro costolette. Basilare per il gusto, saranno sempre le patate a garantirne cremosita' e sapore grazie all'amido contenuto in esse, senza però dimenticare le cipolle. Questi due ortaggi saranno determinanti, primo nel soffritto assieme alle carni, e poi nel forno mantenendo morbidezza e cremosita'. Un'ora e mezza sarà il tempo di cottura nel forno, a 180°.Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli