PAGRO AL FORNO.

22/03/2023 - PAGRO  AL FORNO.

Finisce  il pranzo di oggi, un gustosissimo PAGRO nel forno al vino Gaglioppo. (Calabrese). Questa bottiglia di vino usata per cucina, forse è un po' esosa, ma credetemi, è perfetta.

Mettete il pesce PAGRO, in una teglia, con vino Gaglioppo, sale e rosmarino. Quarantacinque minuti a 170 gradi. Con quel che rimane del vino  Gaglioppo, iniziate con un'aperitivo, o se vi va usatelo nella degustazione stessa.

Nel piatto di oggi però , ho preferito un Cirò bianco VULCANO, nella versione di 1 litro e mezzo, ben sapido e profumato, nonché secco. Anzi molto secco e forte, proprio come piace per un piatto simile. 

Spinato il pesce, servitelo con olio di oliva di buona fattura, evo, e un pò di limone. 

Un olio leggero, non doma il forte sapore del mare del PAGRO, pesce molto buono ma dai sapori decisi quanto delicati. Occhio alle spine, il PAGRO non scherza, e, buona degustazione.

Buon Appetito a tutti. Enrico Cotilli .