LINGUINE NERO SEPPIA. (Moderate)

5/06/2024

LINGUINE con NERO di SEPPIA. (Moderate) 

La pasta cotta bene al dente, il sugo ed il nero nella proporzione non eccessiva, cipolla e lauro.

Piatto di eccezionale gusto e profumi, con seppie cotte nella passata verace di pomodori freschi, ma senza esagerare nella quantità.

Il nero di seppia, può essere anche dosato senza eccedere, così da far capire un po' il colore della pasta. Potrebbe essere usato il peperoncino fresco, rosso, gusto tutto personale. È un piatto che non annoia mai, a condizione di avere le seppie fresche, ben pulite e svelate sopra il dorso, da quel velo gelatinoso. Chi ha le unghie è avvantaggiato.

Un vino bianco robusto fa il suo dovere, visto il gusto marino della seppia.

Buon appetito.