FAGIOLATA ALL'OLIO DI OLIVA.

3/02/2024 - FAGIOLATA ALL'OLIO DI OLIVA.

Se volete gustare un piatto di fagioli al naturale, va fatto solo con olio di oliva extra, peperoncino e cipolla rossa. Dovete solo condirle abbondantemente di olio di oliva.

La ricetta benché semplice, richiede alcune condizioni. (Le principali). 

- Per primo si userà per la cottura una PIGNATA di terracotta.

- A cuocere con i fagioli si metteranno un pomodorino, un gambetto di sedano ed uno spicchio d'aglio intero e pochissimo sale.

- È importante che la cottura avvenga accanto al fuoco del camino, distanza dal fuoco 30 cm.

Queste sono quelle principali, più importanti. Scontato, deve essere l'uso di un ottimo olio di oliva nuovo extra. I fagioli così cotti, assicurerànno un gusto ed un profumo unico, molto diverso da una semplice cottura a gas. L'olio di oliva il peperoncino e la cipolletta fresca, daranno il colpo finale in modo strategico.

L'uso di ortaggi in salamoia, aumenterà la degustazione. Vino rosso obbligatorio.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli