PERISCHIE' CAPUSTI. (calzoni ucraini). La preparazione dell'imbottitura, del piccolo calzone

30/01/2026 - PERISCHIE' CAPUSTI. (calzoni ucraini). 

La preparazione dell'imbottitura, del piccolo calzone ucraino, poco prima della frittura. L'impasto dovrà essere ben lievitato, minimo quattro ore. Il cappuccio va prima stufato assieme alle carote con del pepe nero ed olio di oliva extra. Subito dopo alla stesura degli impasti, il cappuccio tritato stufato con le carote andranno messi dentro, assieme anche a della provola a cubetti ed un mezzo cucchiaio di cigoli suini. La frittura andrà fatta a fiamma non alta in olio di girasole. Si mangiano caldi. Serve del  buon vino rosso. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.