PASTA NBROGGHJATA AL CINGHIALE.

5/06/2019 

PASTA NBROGGHJATA AL CINGHIALE.

Imbrogliare la pasta, era uso comune in tutte le famiglie Italiane, quando ci si trovava, con tagli di pasta diversi ma insufficienti alla tavolata. Venivano, dunque, inseriti nell'acqua di cottura, una dose giusta anche se diversa di paste. Importante è tener conto delle varie cotture, per non avere piatti troppo crudi o scotti.

Quella di oggi, è fatta con sugo di cinghiale, quindi con un sugo di magro si può dire, saporito ed asciutto relativamente. Per donare anche un po' sapore in più, ho preferito aggiungere della pancetta di maiale normale nel sugo. Carota e cipolla come ortaggi. Una foglia di lauro. Il soffritto delle carni è stato sfumato con del vino bianco Cartizze, fantastico. Peperoncino, da aggiungere nel proprio piatto, il peperoncino secco conservato, di propria produzione. Con queste premesse, L'IMBROGLIO della PASTA, è passato in secondo piano vista la squisitezza del piatto. Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta