FETTUCCINE al TONNO ROSSO.

28/03/2018 - FETTUCCINE al TONNO ROSSO.

Ogni tanto, capita di trovare il pescivendolo che riesce ad aggiudicarsi all'incanto un pregiato tonno rosso, sottoposto ad una rigida regola di contingentamento della pesca su questa specie. Il più delle volte, sono i signori giapponesi che si aggiudicano l'esile partita italiana come Mediterraneo o qualche trasformatoredi tonni fortunato. Con l'occasione, bastano pochissimi ingredienti e delle perfette fettuccine. L'olio di oliva e la cipolla sono gli ingredienti perfetti per questo piatto.

Vino bianco Cirò, Lento Lamezia, Bivongi, e Greco bianco soddisfano l'accostamento, ma anche tanti altri, come il Corvo bianco e il Vermentino di Gallura. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.