LINGUINE al Cognac.

Febbraio 2024 - LINGUINE al Cognac.

Userete con le linguine, mezzo kg di mazzancolla, pomodorini, prezzemolo, aglio e Cognac. Quest'ultimo, sarà profuso sui reali gamberi quando li soffriggere te con fiamma alta, poco prima di aggiungervi i pomodorini tagliati a metà, con prezzemolo abbondante. Salterete la padella, dando cinque minuti di cottura a fiamma alta chiusa con coperchio. In questi minuti le linguine bolliranno al dente, e dovrete trapassarle con la pinzetta dentata Nella capiente padella. Fatto ciò, un'altra spolverata di prezzemolo sulla pasta, e due saltate energiche ristabiliranno il prezioso sugo. Portatela padella fumante a tavola, se vi pare giusto, e iniziate la divisione della pietanza. Vino, un Verdicchio Fazi Battaglia è indicato, quanto lo è una  Falanghina o il Vermentino di Gallura. Cirò bianco e Primitivo bianco ben ci stanno. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli