PRIMO CUORE, PRIMA COLAZIONE.

22/11/2019

PRIMO CUORE, PRIMA COLAZIONE. (Calzone Catanzarese).

Mozzarella, pomodoro e prosciutto, 30 cm di gusto. La morbidezza ed i profumi del calzone fritto, non ha eguali. Ne fui conquistato cinquanta anni prima, di fronte la Standa Catanzarese, dove una piccola rosticceria, dispensava questa primizia della gastronomia. Malgrado ero piccolo, lo divoravo tutto, pian piano, perché scottava come un diavolo appena tolto dall'inferno dell'olio bollente, e fatto asciugare con la carta. E chi se lo scorda. Ancora oggi, il suo profumo lo senti anche da lontano, fosse pure al buio. Da consumare in santa pace, più soli possibili. Guai chi si avvicina fra me e lui..! Buon appetito a tutti.

Enrico Cotilli