ACCIUGHE e PEPERONI.

14/03/2025

ACCIUGHE e PEPERONI.

Le acciughe affummicate  con il legno di ciliegio. La particolarità di tutti i pesci del Mar Nero è unica quanto singolare. Si gustano molto queste acciughe, a causa della loro forte profumazione di legno. Quelle di oggi, unite con dei peperoni a cornetto trifolati, assieme al pane fresco bianco ben lievitato cotto a legna. Una vera leccornia. A piacere, una piccola strizzatina di limone "privato" riuscirà a darne una giusta acidità di profumo. Come vino è IMPERATIVO lo Chardonnay con ghiaccio...! Da provare almeno una volta nella vita. Buon appetito a tutti.

Enrico Cotilli.