16/03/2025
COSCIA di AGNELLO.
La coscia di agnello, con i suoi 750 gr. circa di peso, può ben rappresentare il secondo perfetto per una coppia, ideale quindi per qualsiasi cena o festeggiamento riferito su due persone. Preparata di solito con le patate, ma anche con cuori di carciofi, (vedi foto).
Nel Catanzarese e nello specifico a Catanzaro, nei cosciotti di agnello prenderanno posto nella teglia carciofi e patate a cuocere assieme, in compagnia anche di piselli, senza non prima essere prima impanate e leggermente fritte, prima del forno, consacrandole a ricetta di Natale o dell'epifania, specie sulle Sile innevate. Con queste premesse festive, una regolamentare pasta al forno ( anzichedetta pasta pasticciata ), completa di polpettine prima fritte, oltre i tipici ingredienti, sarà una debita premessa di degustazione prima dei cosciotti prima specificati. Impossibile quindi, non rimanerne positivamente impressionati e ben satollati a dovere.
Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.
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