FAGOTTINI DI Verza (La ricetta)

FAGOTTINI DI Verza (La ricetta) 

21/10/2024

Geniale ed unica ricetta di provenienza ucraina, preparati oggi (sera), questi panzerotti ripieni di riso e carne, hanno già avuto un plauso degli autori. Sono eccezionali, delicati e saporiti. Inoltre hanno la caratteristica di essere più squisiti il giorno dopo.

Questa è una specialità, che abbiamo appena gustato come cena. Certo, ci vuole del tempo ma l'attesa è stata meritata.

Basta un cappuccio verza, del riso bollito e della carne macinata ma di prima scelta, esente da grasso.  Una volta sfogliato il cappuccio e lavato ogni foglia, va riempita quest'ultima con riso mezzo cotto e carne cruda. I fagottini, vanno celati uno ad uno nella pentola, adagiati delicatamente.

Cottura a fiamma bassa circa 40 minuti. 

Ingredienti :

Carne vaccina magra 300/500 gr.

Riso normale

Cappuccio verza, 1 pz. Kg. 1.500 (Minimo)

Olio di oliva, ricetta originale di girasole. 

Essendo la ricetta ucraina, sì usa la Vodka come bevanda, a circa 55 °, fatta in casa, ma va bene anche un Pinot Franc Moldavo. Buon appetito a tutti.

DONNA Perfetta

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AVVERTENZA. 

Ricordarsi, di mettere le foglie del cappuccio, una ad una in una pentola di acqua che bolle per un minuto, perché la pelle del cappuccio è un po' dura, deve  ammorbidirsi. Questo è importante. Dopodicché si può procedere a fare  i fagottini.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli