ORATA all'olivadese.

7/02/2023 - ORATA all'olivadese.

Quando capita di passare al proprio paese, ne approfitto di fare una ricetta semplice ma profumata fino all'ultimo. Ne approfitto quindi di cogliere del  rosmarino e limone, usando anche l'olio di oliva che riesco a produrre nella terra olivadese. Risulterà una profumata orata, dagli odori intensi, cotta sulla piastra di ghisa. Un Cirò o Magliocco bianco, saranno perfetti ad unirsi con un pesce così ben preparato. La cottura così indicata avvenendo fuori sul balcone, impiegherà circa trenta minuti, ma non dovrà esserci alcun tipo di vento. Il piatto arriverà ben profumato a tavola, e dentro la cucina da pranzo, non esisterà alcun tipo di fumo o odore. Un perfetto ambiente quindi, senza ritorni odorosi, solo voi ed il pesce cotto. Buon appetito a tutti.

Enrico Cotilli.