KRAPFEN (La ricetta, in epistola).

5/10/2014

KRAPFEN (La ricetta, in epistola). 

"SECONDO me è L'ORA DEL KRAFEN alias BOMBOLONE alias BRIOCHE.

Con cioccolato fondente all'interno." 

GENTILE DONNA Perfetta , MI ISPIRANO MOLTO I KRAPFEN ASBURGICI; CORTESEMENTE ,MI PUO' INDIRIZZARE AD UNA BUONA RIUSCITA DEGLI STESSI? RINGRAZIO ANTICIPATAMENTE PER LA SUA CORTESE PREMURA..

(RISPOSTA)

Epistola integrale di DONNA Perfetta: si divide in metà carattere piccolo e metà grande. Inizio. 

INGREDIENTI - FARINA,UOVA,LATTE,ZUCCHERO,PIZZICO DI SALE,BURRO FUSO,LIEVITO DI BIRRA

Premessa - Serve una farina 00 molto leggera. 

Inizio ricetta. 

Metti lo zucchero, il latte e un pizzico di sale. Un uovo intero, lievito di birra e la farina, ed impasta. L'impasto deve essere non molto duro e non molto liquido. Riscaldi un po' di burro e fallo fondere e squagliarsi, infine deve raffreddarsi e diventare tiepido. Una volta che hai unito il burro fuso lo impasti con gli ingredienti precedenti per bene, fai attenzione a questo. Dopodiché ' fai lievitare per 3 o 4 ore e comunque dipende dall'umidita ' dell'ambiente. Quando è ' lievitato e si è alzato l'impasto, lo metti su una tavola e lo devi stendere con il mattarello.

La stesa dell'impasto deve avere uno spessore finale di circa 3 cm. 

Dopo prendi un bicchiere e ricavi le forme. Questa operazione va effettuata con un bicchiere largo di un diametro di circa 8 cm .

Finita la sezionatura delle forme , poni queste forme su di una superficie precedentemente infarinata e aspetta una lievitazione di 1 ora e mezzo.

Quando Si alzeranno le formette per bene, devi mettere una padella alta con olio abbondante (di semi). 

Fai scaldare per bene l'olio. 

Prendi le formette una per una e mettine 4 o 5 al massimo a friggere. 

L'OLIO NON DEVE AVERE UNA TEMPERATURA ALTA COME PER LE Patate, BENSI', BASSA E COSTANTE.

FRIGGI E GIRA PIANO PIANO.

QUESTO E' IL SISTEMA BASILARE.

PER FARE IL RIPIENO DI CIOCCOLATA O MARMELLATA ALL'ATTO DI STENDERLE LO SPESSORE DEVE ESSERE PIU' BASSO.

VOLEVO DIRE IL RIPIENO

QUESTA OPERAZIONE E' PIU' DELICATA,

ZUCCHERO CE NE VUOLE POCO, PERCHE' CONSIDERA CHE DOPO VA AGGIUNTO LO ZUCCHERO VANIGLIATO PIU' IL RIPIENO.

COMUNQUE QUANDO LI RIFAREMO TI FARO' UNA DETTAGLIATA SERIE DI FOTO DEL VARIO PROCEDIMENTO, DAMMI IL RICEVUTO,FINE MESSAGGIO.

TIENI PRESENTE CHE QUESTA RICETTA ASBURGICA, E' STATA TRAMANDATA FIN IN UKRANIA, ALLORA FACENTE PARTE DI TALE IMPERO, ED I LOCALI FACEVANO QUESTA RICETTA ESATTAMENTE COME SI FACEVANO ALLORA, CHIAMIAMOLA UNA ANTICHITA' GASTRONOMICA, MA SE FATTA BENE,E NON E' PER NIENTE FACILE, POTRAI GODERE DELLE FAVOLOSE COLAZIONI CHE SI PERMETTEVANO I SUDDITI DI QUELL'IMPERO (ndr). DONNA Perfetta