POLPETTE PERFETTE.

23/03/2021

POLPETTE PERFETTE.

- Carne macinata vitello, taglio di 1^,magro. 1 kg. 

- Mollica di pane 500 gr.

- Sale e  pepe q.b.

- Formaggio parmigiano 100 gr. 

- Formaggio pecorino 100 gr. 

- frittura in olio di semi di girasole

Il pane non è previsto. Queste polpette sono indicate come antipasto, ma molti vorrebbero la fettina di pane come accompagnamento. Questo è un errore, Perché l'appetito verrebbe meno, e di conseguenza i piatti successivi non saranno ben gustati, quindi niente pane. La rigida osservanza sul pane, fa stranamente gustare ancor di più il vino, che dovrebbe essere un rosso-rose'. Ma molti gradirebbe anche un bianco, come me appunto. Di conseguenza uno Chardonnay fresco sarebbe perfetto, con polpette di questo  tipo e taglio di carne. Differentemente se ci trovassimo sul tavolo polpette di maiale o meglio ancora maiale-manzo il rosso è ben piazzato.

Molto dipenderà comunque dai gusti. Ognuno di noi, ha delle tendenze. 

VINI.

Ciro', Cannonau, Primitivo, Barbera, Aglianico per citarne qualcuno.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli.