PATATE della CONTADINA e PEPERONI.

3/02/2025

PATATE della CONTADINA e PEPERONI.

Sapevo di piatti vegetariani, ma mi ha colpito come è uscito quello di oggi.

Una modalità popolare, le patate tagliate a metà in tre parti, pelate e messe nel forno soltanto con gli odori, al naturale, appunto come facevano le contadine, mettendo poi assieme i peperoni arrostiti, che potevano essere conservati benissimo sotto olio in confettura, rimanendo ben sodi.

Questo piatto è semplicemente pura arte contadina, buonissimo, dolce e salato.

In pratica è inarrivabile per la semplicità degli ortaggi, rendendolo economicamente interessante per tutti, oltre che per la sua bontà.

Certo di estate è più facile, ma i peperoni si trovano anche di inverno, benché il prezzo invernale e poco economico.

La ricetta è semplicissima. Arrostire i peperoni, spellarli e una volta puliti metterli a dimora in un piatto fondo o una piccola terrina, come si faceva una volta, cospargendoli di aglio e prezzemolo e tanto olio di oliva evo, quasi da sommergerli, dopodiché in frigorifero.

A questo punto lavate e pulite le patate, tagliandole come ho detto prima, a metà o tre pezzi. Non usate patate grosse, ma piccole, per trovarvi meglio al taglio delle stesse. Disponetele sulla teglia forno di acciaio, o in mancanza stendete un velo di carta forno o argentata. Iniziate a spolverarci sopra il vostro vasetto di aromi, che deve essere un misto di tutto finemente tagliuzzate o polverizzato, se negli odori c'è il sale è meglio. I vasetti quelli già pronti lì vendono pure, però cerco sempre di farlo da me, con erbe che scelgo io, il luogo, cosa c'è vicino, insomma, mi accerto sempre, ma in via di massima scelgo il mio orto, in piena campagna.

Riprendendo, metto le patate nel forno a 180° per un'ora. A tempo scaduto servire subito, le patate non amano raffreddarsi. Unitele con i peperoni all'olio di oliva, ed usate un fresco pane bianco di grano cotto a legna. Per il  vino va bene il Cirò bianco.

Un buon appetito a tutti. DONNA Perfetta