PIPI & PATATI nfurnati.

7/02/2025

PIPI & PATATI nfurnati. 

Amata ricetta calabrese, e non solo.. vien fatta sempre fritta, friggendo o stufando  assieme od a turno i due ortaggi. Nel piatto di oggi, li vediamo ambedue al forno, con delle patate dai tagli grandi. Rosmarino, lauro, pepe nero sono sbriciolati sulle patate, compreso dell'aglio finemente sminuzzato, sale ed olio di oliva. Questo  sistema di spezie ed aromi, spolverato su delle buone patate, assieme ai peperoni nel forno, realizzerà il piatto che state vedendo adesso.

Il VINO.

Un piatto così antico, (Cristoforo Colombo permettendo, fine XIII Sec. d.C)., richiede i due vini più longevi in italia, quindi il Primitivo del Salento, V Sec. a.C. , ed il più anziano Cannonau, X Sec. a.C., egualmente validi. 

Va da sé comunque che, il Primitivo del (Salento/Grecia) richiama un'altro periodo enologico, quello Etrusco nel Viterbese-Romano, V- VII a.C. . Comunque penso che parliamo di periodi lontani, fra Etruria e la Magna Grecia, credo, in quanto le tracce

enologiche acquistano documentazioni piu certe, dall'Impero Romano in poi, dove tutto veniva "scripta manet". 

Detto questo, vi auguro un cordiale Romano "Buon appetito a tutti". Enrico Cotilli.