PETTI DI POLLO arrosto. -

PETTI DI POLLO arrosto. -

Carne leggera e saporita allo stesso tempo. L'arrosto del pollo ha una durata superiore, deve ben cuocere. Finita la cottura, assicurarsi che non perda liquidi, e che sia ben cotta, ma non secca. Deve essere perfetta. Condirla con abbondante olio di oliva extra con sopra aglio e prezzemolo bene tritati. Utile anche aggiungere foglioline di menta fresca. Lasciate cinque minuti che l'olio penetri bene, e consumare con pane di grano bianco fresco cotto a legna. La degustazione sarà eccellente, specie per i piccoli. Questa carne l' ho accostata con un vino Siciliano ottimo, l'Etna Rosso, sembra fatto apposta per questo tipo di carni, come volevasi dimostrare, non bisogna mai fissarsi con i propri vitigni, bisogna guardare sempre bene e scegliere meglio. Un'altro vino cui mi sentirei di proporre, è il dolcetto d'Alba, anch'esso ha buoni profumi, ed il S. Floriano del Collio. Buon appetito a tutti.

Enrico Cotilli