SPALLA di verro.

31/03/2024

SPALLA di verro. 

Cade oggi, un singolare pranzo di Pasqua nel giorni del 31 di marzo 2024. Una spalla suina olivadese per l'occasione, è stato l'evento gastronomico voluto da DONNA Perfetta. Vi dicevo, classica quanto ricercata ricetta, di verro Olivadese, cresciuto nei bassi Runci. Varie fasi fotografiche della pre-preparazione di DONNA PERFETTA. Dall'imbottimento delle bacche di lauro, ginepro, rosmarino, aglio, pepe nero, Fino alla delicata ed ermetica chiusura del velo suino. Dalla rosolatura sui ferri, per poi passare alla cottura finale con verdure e vino, viene preparato così, questo vecchia pietanza in uso internazionale, con pregiata carne locale di Olivadi (CZ).

Vino accostato Cirò artigianale di Carlo Fareri di Montauro (CZ). Pranzo della S. Domenica di Pasqua. 

DONNA Perfetta.