MAZZANCOLLE ALLE LINGUINE.

27/01/2026 - MAZZANCOLLE ALLE LINGUINE.

Geniale e poderosa ricetta di mazzancolla con linguine fresche. Uno dei piatti più gustosi e dolci, da gustare in totale tranquillità familiare senza occhi o sguardi indiscreti, come spesso succede al ristorante. Inoltre la totale freschezza degli ingredienti, mazzancolla e linguine, coadiuvati dal sugo di panna e qualche ciliegino fresco (una manciata circa, 5 pomodorini ciliegini) e pochissimo prezzemolo finemente tagliato, ne esalta in degustazione il piatto. Con l'occasione, in questa ricetta, viene battezzata una nuova serie di piatti di DONNA Perfetta con doppia livrea.

Vino bianco Cirò o Pinot Grigio daranno due gusti diversi ma validi. Verdicchio utile.

Garantisco per questa ricetta almeno il bis.

ATTENZIONI  PARTICOLARI. 

La preparazione prevedera'  la cottura dei gamberi in padella appena capitozzati sopra la PADELLA mentre l'aglio soffrigge lievemente, affinché il prezioso  succo che fuoriesce nel distacco del capo non venga disperso, questo sarà un vantaggio non da poco. Subito espletata questa azione, le teste dovranno bollire in un pentolino appena possibile 5 minuti,  durante la soffrittura dei gamberi, l'acqua rimasta nel pentolino potrà essere usata per cuocere meglio con più succhi di risulta. Inoltre nell'acqua di risulta dei capi, può essere aggiunto un pò di brandy e ridotta la quantità di acqua almeno del 50%. Questo ultimo sistema, produrrà un succo più aromatico e profumato. In mancanza del brandy, il Rum scuro è perfettamente valido come sostituto, pur avendo un retrogusto dolce. Consiglio come scelta in ambedue le bottiglie, di prendere un buon prodotto di marca. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli