BOSCO INVERNALE con funghi.

28/02/2026 - BOSCO INVERNALE con funghi.

Risotto praticamente "alla siberiana", se non fosse per la mancanza di caviale o storione.

I soli funghi porcini misti con la panna ed il parmigiano, bastano a realizzare questo semplice piatto, ma molto profumato per il tipo di funghi. Aver aggiunto altri sapori, oltre che sbagliato avrebbe impedito il sapore base del risotto, contestualizzato solo sui funghi in un bosco invernale, senza altre acidità. Perfetto.

Quando c'è semplicità, il gusto è assicurato ad ogni boccone. Il parmigiano lega benissimo senza prevalere sul piatto. Buon appetito. Vino, un Pinot Grigio va bene.

Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli