RAGÙ DI MAIALE.

25/12/2025 - RAGÙ DI MAIALE.

Piatto principale di carne, con questo magistrale ragù di maiale casareccio, di ottima fattura. La pasta con questo sugo, ha raggiunto uo dei massimi livelli di sapore di cibo prevalentemente contadino. Difficile è assaporare questi piatti, oramai rari. Il maiale era magnifico. 

I "papiri" di cotica erano insuperabili ed unici nel gusto. Sugo da ricordare negli annali. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli