SPAGHETTI alla BOSCAIOLA (Olivadese).

12/01/2021

SPAGHETTI alla BOSCAIOLA (Olivadese). 

Un sogno di spaghettata con porcini e chiodini locali, gustati in un freddo gennaio. Con l'aver congelato qualche sacchetto di porcini e chiodini raccolti in ottobre, si è avuto modo di gustar questo superbo piatto montano, con pochissimi ingredienti molto saporiti. 

INGREDIENTI (Per quattro persone) 

- Spaghetti nr.8

- 500 gr. di porcini e chiodini (congelati) 

- Prezzemolo un ciuffetto 

- Aglio 1 spicchio 

- Formaggio grana grattugiato. 

- Olio di oliva q.b.

- Peperoncino 1

- Sale q.b.

È comunque importante la scelta dell'olio di oliva, perché i porcini e i chiodini hanno un profumo molto delicato, quindi sceglietelo di qualità. L'aglio deve essere duro e sodo, quello rosso è preferibile. Il peperoncino deve essere piccante, un piccolo pezzetto è sufficiente. Alcuni ingredienti potrebbero differire da questa ricetta, bisogna tener conto delle locali abitudini soprattutto. L'uso del grana grattugiato è più opportuno anziché il parmigiano. Ciò non toglie che può benissimo essere preferito il secondo. Ma questi sono solo gusti, e non regole. Buon appetito a tutti.

DONNA Perfetta.