ORECCHIETTE alle alici sotto sale.

19/02/2022 - ORECCHIETTE alle alici sotto sale.

Prelibato quanto particolare tipo di piatto alle orecchiette, prima di tutto fresche fatte a mano, mentre le acciughe sono state messe quelle sotto sale, non sott'olio come di solito. Usando difatti questo tipo di alici sotto sale, si ha  un sapore più forte, molto deciso ed intenso. Infine condite abbondantemente con un buon olio di oliva di Olivadi, mio paese. E per concludere formaggio pecorino locale. A cinque giorni di inizio guerra questo piatto, ha avuto un particolare significato quanto una speciale degustazione con un robusto vino Cirò locale bianco. Buon appetito a tutti. Enrico Cotilli .