VACANZE ROMANE.

VACANZE ROMANE. Proprio vero, Amici di Cotix; con la scusa del compleanno, ho richiesto espressamente alla mia "Mugghjera" al secolo Oksana Boichuk, cucina Romana per questa giornata di fine maggio 2016.

Essa, anche se non e' mai stata a Roma, come invece il sottoscritto, ha saputo esaudire la richiesta, perfino nel contorno.

Tagliatelle al sugo di vaccinara, coda vaccinara, e , come contorno ha usato la lattuga appunto "Romana", trasformata non in semplice insalata, che comunque andava bene, visto che sono le lattughe che cresciamo nel ns Orto di Cotix in Olivadi (CZ), ma preparata al forno, quindi gratinata. Sorvolando code e tagliatelle che sanno fare anche i miei figli scolari, vi dico che la lattuga grate' e' semplicemente una favola. il ripieno la dice comunque tutta.

Uova sode 2

Ciambella di provola affummicata Calabrese 200 gr.

Soppressata 100 grammi

due cespi di lattuga Romana fresca.

Parmigiano grattuggiato da spolverare in cima

mollica di pane da spolverare in cima

olio di oliva da mettere alla base ed in cima alla teglia.

Tempo 20 minuti a 180 ° sopra e sotto.

Da mangiare caldo, adesso, d'estate anche freddo.

Provare per credere.

Buonaserata a tutti.

Cotix.