CAPRETTO PASQUALE.

17/04/2022 - CAPRETTO PASQUALE.

Domenica di Pasqua 2022.

Degustazione del capretto al forno, con soffritto di capretto e patate al forno presso  la propria zia nel giorno pasquale. In questo caso il capretto è stato arrostito singolarmente ed anche le patate. Il soffritto di frattaglie è stato cotto in pentola con il pomodoro e lauro.

Il capretto a differenza dell'agnello risulta più magro. Il peso di questo capretto era di circa sei kg, quindi abbastanza tenero, esente da sentori forti. Inoltre lo stesso, nella degustazione del soffritto, ha un leggero ritorno amarognolo, ciò rende essenziale  mettere del peperoncino, comunque condiviso pure con l'agnello. Le patate cotte a parte mantengono più volume, anche se poi vengono servite assieme. Rimangono quindi più asciutte e più profumate di rosmarino.

Essendo gli ovini animali allevati al pascolo, la loro carne è eccellente quanto profumata. Non esistono carni uguali, diversamente dai bovini e suini sottoposti ad alimentazione di granaglie o farinati, che a volte possono non essere di produzione locale. Il capretto e l'agnello, garantiscono quasi sempre  eccellenza di qualità,  consiglio l'uso di questa carne a tutte le famiglie in Italia e fuori da essa. 

Il vino è stato un Ciro' rosso artigianale della casa, eccellente. Buon appetito a tutti.

DONNA Perfetta