PENNE RIGATE alla M. to UMBERTO.

30/05/2020

PENNE RIGATE alla M. to UMBERTO.

Il piatto di cui vi parlo, è stato da me conosciuto in casa di un mio caro amico, di nome Umberto. Sarà un caso? Non saprei.. Ma la bravissima moglie aveva prodotto fin dalla prima sera questa primizia mediterranea, sconosciuta a me fino a quarant'anni di vita gastronomica. Dirò di più. Oltre le olive nere infornate, auto prodotte, macinava insieme all'aglio ed olio di oliva le olive verdi. Cosicché, mentre io e Mastro Umberto sorseggiavamo lietamente il suo Cirò di annata, ella si apprestava a servire al proprio marito ed ospite, una favolosa portata di spaghetti fumanti alla Mastro Umberto. Dovete credermi. Il profumo invadeva la sala da pranzo. Prima di iniziare, una spolverata di grana copriva l'intera parte superiore degli spaghetti, colmi anche di buon olio calabrese, che non guastava di certo.

Dopo tanti anni, rimane di questo piatto, un nostalgico ricordo, di un uomo molto generoso quanto sapiente con tratti filosofici unici. Cirò rosso dunque, e buon appetito a tutti. 

INGREDIENTI: 

- Olive (infornate)

- Pomodorini

- Peperoncini 

- Acciughe 

- Grana.

- Aglio 

N. B. 

Nella ricetta vanno le penne. 

DONNA Perfetta

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