TRIGLIE e GAMBERI.

11/05/2024

TRIGLIE e GAMBERI. 

Da un recente album, "Vado, lo mangio e torno", vi presento questa frittura. 

Piccoli gamberetti e trigliozze, sono una speciale fritturina fresca fresca, realizzata questa tarda mattinata a Soverato. Chardonnay obbligato. Farinati leggermente nella farina, e fritti senza eccedere con la fiamma. Olio di girasole per frittura. Un pizzico di sale sui gamberi appena fritti. Consiglio a tutti il consumo di questi crostacei, per gusto, nutrienti e vitamine, a patto di prenderli sempre freschi. Qualcuno li mangia anche crudi, va bene, ma non per me, il cibo cotto anche se per poco da un minimo di sicurezza e se vogliamo anche di gusto.

Da noi si diceva "piscia cottu carna cruda", proverbi a parte, i gusti sono gusti! Lo stesso dicasi per le piccole triglie, levo il capo, l'interno, una leggera pulita e subito nella farina, assieme ai cugini crostacei. Cari amici, il profumo dopo cinque minuti invade la cucina. Mangiate questi cibi, male non vi fanno di sicuro. Se non volete friggerli, saltateli con del brandy o cognac. Fate andare un po' di olio di oliva nella padella con due spicchi d'aglio, appena dorera' l'aglio mettete subito i gamberi dentro assieme un ciuffetto di prezzemolo ed il brandy, fiamma alta, cinque minuti, fateli saltare, con un pizzico di sale ed origano. Serviteli subito. Favolosi. L'olio con il brandy creeranno un sughetto niente male, saranno molto sfiziosi. 

Buon appetito a tutti. DONNA Perfetta