PESCI E MOLLUSCHI.

6 /04/2021 - PESCI E MOLLUSCHI. 

Avete un impegno importante, ospiti e festività messe assieme?

Pesci e molluschi cotti sui tizzoni ardenti di pietre laviche. 

Questo pranzo sarà uno dei meno impegnativi ma non comunque meno gustoso dei precedenti! MOTIVO? Il secondo, la  classica grigliata è affidata al marito.

Il primo invece, sarà così buono quanto semplice come la pasta aglio olio e peperoncino! Dotatevi di due vasetti di caviale di LOMPO, panna da cucina, prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio, un bicchierino di buona Vodka, peperoncino.

Se conoscete gli spaghetti alla palmera, saprete cosa fare con questa ricetta.

Soffriggere aglio, olio di oliva evo e peperoncino. Dopo un minuto abbondante mettete due cucchiaini di caviale rosso ed uno nero. Nel frattempo cuocete gli spaghetti o le linguine dipende i gusti. A un minuto e qualcosa circa che avrete messo il peperoncino, aggiungete un bicchierino di Vodka. Regolate la fiamma alta per sfumare, e con la pinzetta mettete la pasta nella padella, con poca acqua di cottura, oppure mettere la pasta direttamente in padella senza sgocciolarla.

Questo sistema creerà una piacevole cremina mista alla panna, e renderà la pasta molto cremosa. L'importante è che la pasta sia tolta molto al dente, per favorire questa preparazione. Servite la pasta calda e fumante nei piatti senza perdere tempo, ricordandovi che dovrete aggiungere un cucchiaino per parte e del prezzemolo tritato finemente.

- Contemporaneamente, mentre voi fate questo vostro MARITO dovrà arrostire una dozzina di triglie e qualche calamaro sulla BRACE o pietre laviche. Il tempo di cottura sarà di circa 10 minuti, cioè il tempo giusto quando finirete la pasta, più o meno...!

Il pesce vi arriverà arrostito e caldo. Ricordare di farlo salare al marito. Inoltre i calamari arrostiti quando li servite sul piatto, conditeli con un po' di olio di oliva evo, e aggiungete dei mezzi limoni. Alcuni ospiti  se lo vorranno, gradiranno dell'aceto balsamico. Dipende dal gusto personale.

VINI.

Un bianco Cirò o Primitivo va bene ma occhio alla gradazione, quindi potete ovviare ad un Pinot Grigio o un Tokai. Vermentino e Falanghina sono la giusta via di mezzo.

Buon appetito a tutti

. DONNA Perfetta