STOCCO con Ventresca.

22/11/2024

Lo STOCCO con VENTRESCA, rimane sempre una portata classica, benche' fatto nelle regioni italiane in modo diverso. La preparazione e' al modo calabrese, con una lieve influenza veneta o in quanto accostato al noto radicchio veneto. La scelta , e' buona anche se non ne rappresenta minimamente l'omonima ricetta. L'utilita' del piatto si rivela comunque valida, accostando al pesce, gia' ben insaporito, un ingrediente cotto a parte, che dona dei gusti e dei profumi ben differenziati, riuscendo ad unire in un solo piatto, due usanze diverse.

INGREDIENTI:

Stocco 1 kg.

patate 300 gr.

pomodori per salsa 5 pz.

un pugno di olive nere.

1 peperoncino

2 foglie di lauro

origano q.b.

sale q,b,

1 cipolla media 

50 di olio di oliva evo.

Per questo piatto, ho usato un Pinot Grigio ben secco e fresco, ma un dolcetto d'Alba o un Oltrepo' Pavese sarebbero stati perfetti. perfetti. Buon appetito a tutti.

DONNA Perfetta